Carta autunno · inverno
La cucina del Lago di Landro cambia con le stagioni e con ciò che la valle ci offre ogni mattina. Quella che segue è la nostra carta attuale — tradizione tirolese e italiana, in egual misura.
Per cominciare
Stagionato 24 settimane, pane di segale
Formaggi di malga, mostarde, miele di rododendro
Mirtilli rossi, scaglie di Grana, rucola di montagna
Pane casereccio, basilico, olio extravergine
Dalla cucina e dalla tradizione
Spinaci, rape rosse e formaggio di malga, burro fuso e salvia
Mezzelune ripiene di spinaci e ricotta, burro nocciola
Sugo della casa a lenta cottura, Grana 24 mesi
Grano saraceno, verza, patate, Casera DOP
Pasta fresca, porcini dei nostri boschi, prezzemolo
Manzo, paprika dolce, cumino, pane di segale
Dalla griglia e dal forno
Vitello, burro chiarificato, patate prezzemolate, mirtillo rosso
Brasato lentamente, polenta gialla di Storo
Cottura lenta in birra scura, crauti, senape
Al burro e mandorle, patate al rosmarino
Razza Pustertaler, sale Maldon, verdure di stagione
Patate, uova, speck croccante, peperoni dolci
La fine del racconto
La frittata dolce dell'Imperatore, composta di prugne
Mele renette, uvetta, pinoli, panna montata
Cuore caldo fondente, gelato alla vaniglia bourbon
Cioccolato fondente 70%, confettura di albicocche
Mirtilli neri, crumble di nocciole
Vini al calice
Cantina di Bolzano
Tramin, vendemmia 2022
Strutturato, frutti rossi
Fresco, minerale
Valdobbiadene
Alcuni piatti possono contenere allergeni. Vi invitiamo a segnalare al personale qualsiasi intolleranza o preferenza alimentare — saremo felici di consigliarvi.